保水劑有磷和無磷的區別

磷酸鹽作為傳統保水劑，多年來在肉制品加工領域有著很重要的地位，磷酸鹽成本低廉，適用范圍廣泛，深受肉制品加工企業青睞，

隨著食品安全標準越來越高，傳統磷酸鹽的添加已經無法滿足企業對于產品的保水和安全需求。磷超標這一問題難倒了一大批肉制品加工企業。

針對這些弊端，結合國外最先進的食品工藝，容潤無磷保水劑應運而生，容潤無磷保水劑以出色的保水效果，不含磷的特點，一經問世就得到了市場的廣泛好評，

今天就簡單講一下無磷保水劑與磷酸鹽的差異。

A 添加量不同     

 國家規定成品磷含量不得超過0.5%，廠家在添加過程中為了追求出品率，經常會過量添加，這樣無形中就增加了法律風險，無磷保水劑由于成分配方中不含有磷酸鹽，添加量可以適當的加大 可以保障水分的充分吸收，保障了成品的出品率。

B 適應范圍不同

  無磷保水劑由于其結構特點，適用于調理類產品，口感相對膨松，不適合緊致類的肉制品加工。相比之下磷酸鹽的適用范圍更廣。

C 工藝要適當的調整

由于配方有所不同，往往很多客戶拿到我們的產品之后直接替代磷酸鹽來使用，會對產品的口感，性狀有很大差異，因此需要調整整個產品配方及加工工藝才可以確保產品品質。

D 口感

傳統磷酸鹽 為了保水，出品的肉制品往往會有苦澀味，容潤無磷保水劑由于不同于普通的含磷產品，即使過量添加也不會對產品口感有任何影響，真實的還原了肉制品的口感