大數據！請把這篇文章推給愛吃肉的朋友們！
肉是我們日常最重要的食物之一，對于大部分人來說，一周不吃肉，絕對會六神無主，神情頹廢，甚至覺得生活無味。
這樣說一點也不夸張，從健康角度，肉食為我們身體提供著各種營養元素，讓我們的免疫力維持在較高水平，抵御大多數病毒的侵襲；從情感角度，肉食是我們一生中最初咀嚼的記憶，也是有別于乳汁之外，最先抵達血脈的味道。
豬肉
要注意好豬肉的條件，就是瘦肉部分柔軟，且脂肪分布均勻。纖維細致，而且具有良好的彈性。鮮度佳的豬肉呈粉紅色，而且有光澤。一旦失去鮮度，顏色就會加深，腐壞程度要是更嚴重的話，會出現藍色。購買盒裝豬肉時，要選擇沒有肉汁流出的。
營養
豬肉所含的維生素B1，大概是牛肉及雞肉的5~10倍，尤其是腰里脊肉和腿肉的含量更是豐富。在飲酒或者是劇烈運動后食用豬肉，將有助于維生素B1的補充。豬肉的脂肪含不飽和脂肪酸的油酸，以及能降低膽固醇的硬脂酸甘油，對身體十分有益處。
如何使肉加熱后不變硬？
腿肉和里脊肉等脂肪較少的肉，加熱很容易讓肉質變硬，所以在烹調之前先用排肉器等工具把纖維拍松，這樣也能肉的厚度比較平均。
牛肉
如何選擇美味的牛肉？
牛肉在屠宰后，肉質會變硬。但放置于5~10°C下冷藏1星期至10天左右，??????????????????????????????讓肉質熟成的話，那么在這段時間，肉本身所含的酵素會將蛋白質分解，讓牛肉變得更為軟嫩，增加其美味。然后運往肉品專賣店或超市，切成薄片后售賣。剛切完的牛肉，切面的顏色偏黑，但與空氣接觸后，會慢慢變成鮮紅色。這是因為牛肉所含的水溶性蛋白質氧化所引起的。購買時，請選擇鮮紅色的牛肉。只不過，經過時間越久，肉質氧化程度越明顯，牛肉可能會轉變成褐色。購買牛肉時，最好選擇已冷藏三天左右的。
營養
在牛肉所含的蛋白質中，有人體無法自行制造，需從食物來補充的必需氨基酸，如果攝取不足則會發生免疫力下降，容易感到疲憊等情形。牛肉也含有豐富的鐵，所以對于預防貧血，以及改善貧血癥狀很有幫助。
烹調
較硬的牛肉如何烹調？
用拍肉器或者刀背把牛肉纖維拍松，或是用刀尖將筋切斷。另外，切斷筋纖維時，請以直角入刀，這樣牛肉的口感就會變得較軟。
保存
冷藏保存
放在冷藏室保存的話，最好以三天為限。絞肉餡比較容易變壞，所以一、 兩天就要吃完；冷藏前用保鮮膜封閉好，防止肉類與空氣接觸，然后再放進密閉的容器或保存用的保鮮袋中。
冷凍保存
放入冷凍柜保存，以不超過一個月為佳。
羊肉
營養
羊肉含能促進新陳代謝的蛋白質，以及有助于血液生成的鐵，對貧血及手腳冰涼的人是很好的肉類。羊肉也含有維生素B12及B1等維生素群，而脂肪及膽固醇值較低，所以是預防老化及美容的健康肉類。
烹調
羊膻味很大？
雞肉
在雞肉的蛋白質中，含有必需氨基酸的蛋氨酸，可以促進代謝，讓血液中的膽固醇得到控制，蛋氨酸還能預防動脈硬化等。蛋白質是構成肌肉、毛發、指甲等的主要成分，同時也是維持代謝活動不可或缺的營養成分。低熱量、高蛋白的雞肉，特別推薦給想提高新陳代謝來減重的人，或是想維持肌肉量的老年人。
