零廚家宴菜-家庭啫啫雞煲的做法

? 準備材料：

1. 土雞半只，剁成塊

2. 洋蔥半個

3. 很多蒜瓣、兩根小蔥、幾片姜

4. 葵花籽油3勺、生抽2勺、蠔油2勺、料酒1勺、淀粉2勺、白糖半勺、白胡椒三分之一勺（喝湯的那個勺，以下全部都以此計量）
   

第一步：雞塊用水沖洗凈，加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒和糖，腌制半小時后加入2勺淀粉。淀粉可以將腌制入味的雞塊牢牢裹好，也可以避免在一會兒鍋中焗的時候雞肉黏鍋。在放料的時候可以順便給雞肉按按摩，更好吸收~

第二步：鍋中倒葵花籽油燒熱，加入蔥姜蒜和洋蔥爆鍋炒香。一定要將油燒熱再炒，炒出蓬蓬香氣后將洋蔥鋪滿鍋底，等著雞肉鋪上去。

第三步：將腌制好的雞塊鋪在上面，調小火，蓋蓋子燜5分鐘。開蓋，翻炒均勻，再蓋鍋蓋燜8分鐘。這一步千萬不要加水！所有的水分都來自雞肉和洋蔥，再重新回到食材中去，讓雞肉變得多汁美味。

第四步：放入蔥段，稍微翻炒，出鍋！如喜歡微辣的口味，可以在爆鍋那一步放幾段干辣椒。焗的時候全程小火，把雞肉汁緊緊抓住，絕對不能跑掉。

雞肉多汁、表皮焗得緊緊的，咬下去像是爆汁一樣的鮮美。洋蔥和大塊的蒜吸飽了湯汁，同樣軟爛美味。如果可以烤箱200度給盤子加熱下再放雞，哇，啫啫醬香瞬間占領空氣，可以說是最簡單的快手大菜了。